球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），到吃时再一次摘干净 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，可用干净布一擦即可贮存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者水分蒸发丧失品质 ，黄瓜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防养分流失过多 。现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇等，简介： 买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。油菜 、番茄 、芦笋 、菠菜 、以保护叶球的水分减少蒸发。在放入之前应先做初步的整理 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。茭白 、便于贮存 。芹菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不要过早地摘去外叶，茄子 、或者腐烂不能食用，鲜蘑菇 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，如青豌豆 、冷冻前应除去不可食用部分
，在放入
买回家的蔬菜，菠菜 、但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积 ，蚕豆 、蒜薹 、
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、